联系电话:189 3899 5219
新闻中心
您的位置:主页 > 新闻资讯 > 专业配方 >

深圳西点培训学校黑森林蛋糕的做法

发布时间:2019-01-10 09:49来源:蛋糕培训学校
“又是一枚永恒的经典款!除却樱桃,黑巧,朗姆酒这些必备元素以外,以可可戚风蛋糕为底,简单的抹面和装饰任何菜鸟同学都能完成。”
  用料
  主料鸡蛋5个水(或牛奶)60克玉米油65毫升砂糖40克可可粉30克低粉70克糖粉40克柠檬汁几滴
  辅料淡奶油375毫升糖粉33克黑巧克力适量朗姆酒适量黑樱桃适量

 
  黑森林蛋糕的做法
  1.
  蛋清蛋黄分离,蛋黄中入水,玉米油,砂糖,混合均匀。
  2.
  入可可粉拌匀。
  3.
  筛入低粉,混合成均匀面糊待用。
  4.
  蛋清入柠檬汁,分三次加入40克糖粉,高速打发。
  5.
  打至干性发泡状。
  6.
  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
  7.
  自下而上抄拌均匀。
  8.
  上一步的糊糊全部倒入蛋白糊中。
  9.
  抄拌均匀。
  10.
  入模具,上火155度,下火130度,下层,55分钟。
  11.
  出炉后大力震出气泡并倒扣晾凉,1小时后脱模。
  12.
  晾凉的过程可以打发奶油。动物性淡奶油与33克糖粉混合。
  13.
  打发,放冰箱冷藏备用。
  14.
  蛋糕等分三份
  15.
  取一层蛋糕片,刷一层朗姆酒,抹一层奶油,铺樱桃碎。
  16.
  盖上第二层,同样朗姆酒,奶油,樱桃碎,盖第三层。
  17.
  用奶油涂满整个蛋糕体,留一小部分奶油用来裱花
  18.
  黑巧克力屑沾满蛋糕体。
  19.
  留下的奶油入裱花袋,花嘴自己随意选择。
  20.
  在蛋糕上面挤几朵奶油花,每朵花上放一颗大樱桃。
  21.
  大功告成。
  烹饪技巧
  奶油抹面不平没有关系,巧克力屑盖一层就遮挡住了。


西点培训更相关文章

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有    粤ICP备17119085号-2
全国报名热线:188 2099 5565  网站地图   Spider map
在线咨询
报名热线:188 2099 5565 立即拨打

金领卡卡国际西点培训学校 版权所有

粤ICP备17119085号-2