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深圳龙岗法式西点豆乳盒子蛋糕的做法

发布时间:2019-01-10 09:51来源:蛋糕培训学校
 “豆香浓郁,柔软香甜!豆浆、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味蛋糕。没加奶酪,因为奶酪会盖住豆浆的香味。奶油也只挤了一层,这样热量也相对低一些,甜度适中不腻人,好吃停不下来哦!”
  用料
  主料小四卷蛋糕胚1个淡奶油200克白糖20克熟黄豆粉适量
  辅料豆浆卡仕达酱:原味豆浆300克白糖45克蛋黄3个低粉30克玉米淀粉10克

 
  豆乳盒子蛋糕的做法
  1.
  先烤一个小四卷蛋糕胚(鸡蛋4个、低粉40克、糖40克、玉米油40克,参照戚风蛋糕的做法,烤制180度18分钟)
  2.
  晾凉备用
  3.
  主要介绍豆浆卡仕达酱的做法:三个蛋黄放入容器中加入45克细砂糖 ,用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里,搅拌均匀。
  4.
  豆浆过筛并煮熟
  5.
  一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆。一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花。

  6.
  搅拌均匀后倒回锅里
  7.
  小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠,直到可以挂在蛋抽上马上离火。
  8.
  把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。
  9.
  蛋糕根据盒子大小切成块
  10.
  淡奶油加糖打发成奶油
  11.
  打发好的淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋中。
  12.
  盒子底部放一片蛋糕
  13.
  挤上一层奶油
  14.
  再放一片蛋糕
  15.
  然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。(喜欢吃甜可以挤一层奶油再挤卡仕达酱)
  16.
  筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
  17.
  美味豆乳盒子蛋糕
  烹饪技巧
  1、豆浆一定要过筛哦,这样才能保证口感细腻。最好用现磨豆浆,没有现磨豆浆可以用豆浆粉冲的豆浆替代。
  2、黄豆粉超市可以买到,炒熟即可使用。
  3、做好的盒子蛋糕两天内吃完


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