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深圳龙岗上水径超软米粥吐司的做法

发布时间:2019-01-11 10:32来源:蛋糕培训学校
“制作吐司我都有强迫证,就是揉面时绝对要出漂亮的手套膜才算完美。这次用的黑金日式面包小麦粉,静置法手工揉面15分钟就已经出了光滑手套膜了。加入了大米粥制作出来的面包口感绵密柔韧,而且弹性特别好。”
  深圳龙岗上水径超软米粥吐司的做法
  主料高筋面粉250克大米粥120克鸡蛋1个白糖20克盐2克
  辅料水15克酵母2.5克黄油20克
深圳龙岗上水径超软米粥吐司的做法

 
  深圳龙岗上水径超软米粥吐司的做法
  1.
  准备好所有材料(白粥选用软稠的那种冷却后再用)
  2.
  将材料中除了酵母和黄油外的材料混合揉成面团,不用过分去揉。盖上保鲜膜静置30分钟或1个小时都可。
  3.
  经过静置一段时间的面团已经能拉出膜了。
  4.
  取15克水将酵母融化倒在面团上,这时揉面会有点黏经过揉、摔、撮等动作面团在上手会慢慢的变得没那么黏了。
  5.
  将软化的黄油充分揉进面团中。
  6.
  直至揉出光滑的手套膜即可。
  7.
  面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
  8.
  醒发结束,将面团取出按压排掉汽包,分成3等份的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
  9.
  取松施好的面团用擀面仗擀成椭圆形。
  10.
  由上往下卷起。
  11.
  放入模具中送进烤箱旁边放一碗热水室温二次发酵。
  12.
  发酵至9分满。
  13.
  放进预热好的烤箱175度,下层,烤45分钟。
  烹饪技巧
  当烤至20分钟时要多留意上色,及时加盖锡纸。
  如果是面包机揉面选择静置法也会节省很多时间的哟!


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